EMPANADAS ARGENTINAS EN CLAVE FRANCESA “BOLUDO EMPANADAS”
gastronomíaEl PRIMER RESTAURANT DE EMPANADAS CREADAS POR UN FRANCÉS CON BASE EN DIJON.
En 2006, Aurelién Brenans visitό por primera vez la Argentina y quedó completamente enamorado del país y en particular, de las empanadas. A partir de ese momento se prometió a sí mismo y a sus amigos argentinos que sería el primer francés en hacer empanadas en su país y que contagiaría su amor por esta comida a sus compatriotas.
Hoy por su originalidad y calidad, su casa de empanadas en Dijon es un éxito para el público francés.
En este momento está pensando en llevar el concepto a nivel nacional. Antes de eso, Aurelién estará en Buenos Aires por diez días con el objetivo de encontrar especialistas de la empanada, para descubrir nuevas ideas y también para recibir el apoyo de los argentinos en esta aventura increíble.
EL CONCEPTO BOLUDO EMPANADAS
20 variedades de empanadas que mezclan recetas francesas, con las típicas recetas argentinas.
El local, ambientado con un estilo street art que busca rememorar las calles de Buenos Aires.
El personal descontracturado, con un clima atractivo para los jóvenes.
Los gustos destacados son:
- Atún: con habas rojas.
- Pollo Picante: con una mezcla de pulpas de cítricos, champiñones negros y habas Mungo.
- Queso Azul: una mezcla de 4 variedades de quesos, de los cuales uno es el queso azul de nuestra región.
- Cory Gambas: mezcla de coco con curry y frutos de río junto a una variedad de coliflor originaria de Roma, Italia.
- Salmón: salmón, tomates confitados y zucchini.
- Trufa: mezcla de 3 quesos: raclette con una mezcla de champiñones franceses y crema de trufa a las finas hierbas.
- Gourmet: es la empanada del mes: la de este mes es de conejo a la mostaza de Dijon al Cazis y papines a la sal de Guerrande (importante salar de Francia).
El especial de febrero fue Beef Bourguignon, una receta de cocina de estofado de ternera, cocina tradicional de Borgoña, cocinado con vino tinto de Borgoña, con un relleno de zanahoria, cebollas pequeñas y tocino y champiñones)
Otro gusto destacado es, la empanada de Tartiflette, un gratinado de papas y cebollas en el que se funde Reblochon, un queso originario de la región Pays de Savoie y elaborado en los Aravis y Val d’Arly. Este es el gusto de empanada que le dedica Aurelién para homenajear a su pueblo, su región y a su querida Francia.
Más info en:
www.boludo.fr
boludoempanadas@gmail.com