¿QUÉ PLATOS OFRECEN LOS RESTAURANTES EN LA LA PRIMERA SEMANA DEL CORDERO ARGENTINO EN LA CIUDAD DE PLATA?
gastronomíaTE PRESENTAMOS LAS DISTINTAS OPCIONES QUE OFRECEN LOS LUGARES GASTRONÓMICOS DEL 2 AL 8 DE DICIEMBRE.
En esta primera edición, los restaurantes más prestigiosos de La Plata tendrán al cordero de la Provincia de Buenos Aires como protagonista en sus cartas y ofrecerán platos o menúes a base de cordero a un precio promocional para que todos puedan degustar esta carne con tantas cualidades y gran versatilidad. También habrá capacitaciones en carnicerías de la ciudad y un curso de desposte para carniceros e industriales.
Restaurante Don Quijote, Paesano, Café Urquiza, Flora, Temple Bar, Tierra Restaurant, Foodie, Moro Finca y Fonda, Abrebocas de Renato Rosano, Cruel, Berni, A pampa!, Miraflores y el local Get Sorrentinos integran el circuito de restaurantes donde se podrá probar cordero.
Todos ellos ofrecerán platos con carne de cordero de la Provincia de Buenos Aires,producidos en la Cuenca del Salado, en las localidades de Magdalena, Bavio, Vieytes y Verónica. Son animales criados 100% a pasto, de las razas carniceras Romney Marsh, Texel y Hampshire Down. No reciben antibióticos ni hormonas y son faenados en Chascomús y en General Belgrano.
Te presentamos los platos de los restaurantes participantes:
Paesano La Plata y City Bell: Agnolottis de cordero con salteado de hongos tomates cherry y almendras tostadas.
Café Urquiza: Malfattis con ragout de cordero, almendras tostadas y queso de Cabra.
Flora: Sándwich de cordero braseado con crema de ajos asados, tomates al horno y berro con yuca frita.
Moro Finca y Fonda: Ñoquis de papa al romero, bolognesa de cordero de primavera / Cordero asado con papas rústicas, espinacas y ensalada de garbanzos y encurtidos con salsa de yoghurt.
Don Quijote: Cordero en dos cocciones, cous cous con frutos secos y salsa de Syrah.
Abrebocas: Cordero, al estilo marroquí, cous cous, coco y su jugo de cocción.
Foodie La Plata y City Bell: Cordero regional braseado con hierbas fresca y vegetales con papas rotas al horno y pesto de romero, limón y almendras en jugo de cocción.
Cruel: Capelettis de cordero y menta con fondo oscuro / Empanadas de cordero fritas/Rolls de cordero braseado con papines especiados y esparragos.
Get Sorrentinos: Raviolones de cordero braseado a la cerveza negra.
Miraflores: Cordero braseado en su fondo, pure rústico, chutney de frutilla.
Tierra restaurant: Empanadas de cordero, cordero con texturas de remolacha, nuez y naranja o Sorrentinos de Cordero en su jugo de cocción y espuma de queso de cabra. Lingote de lima y avellanas.
Propiedades nutricionales del cordero
Contiene proteínas de alto valor biológico que aportan aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar.
Proporciona una buena relación de grasas mono y poliinsaturadas, entre las cuales se encuentran los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, que contribuyen a la prevención de problemas cardíacos, hipertensión y al control de los niveles de colesterol en sangre.
Su carne aporta vitaminas A, B y E.
Provee minerales como el hierro, indispensable para la formación de glóbulos rojos y el zinc, importante para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. También aporta potasio y fósforo.
Sabías que…
El Cordero Buenos Aires es un animal criado a campo natural con pastos tiernos de la Provincia.
Su calidad está a la altura de las mejores del mundo, con atributos como terneza, jugosidad, aroma, sabor característico y equilibrado engrasamiento.
El sistema de cortes en bifes o churrascos demuestra la versatilidad de la carne ovina y permite posicionar al cordero como carne alternativa de consumo diario.
Trozando la carcaza de un cordero pesado se extraen hasta 80 chuletas o bifes, con un aprovechamiento muy superior al de otras carnes.
CUATRO RECETAS CON CORDERO
1 – Bifes de cordero a la criolla
Para 3 personas Chef Paco Almeida
2 – Pastel de papa y cordero
Para 6 personas Chef Pablo Roganovich
3 – Taco de cordero con crema agria
Para 4 personas Chef Beltrán Medrano
4 – Lomito completo de cordero
Para 3 personas Chef Paco Almeida