LANZAMIENTO DE LA ASOCIACIÓN DE ALIMENTOS Y COCINAS REGIONALES DE LAS AMÉRICAS

EN EL MARCO DE LA FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO DE AMÉRICA LATINA (FIT), SE PRESENTÓ AYER FORMALMENTE LA ASOCIACIÓN DE ALIMENTOS Y COCINAS REGIONALES DE LAS AMÉRICAS EN UN EVENTO CON REPRESENTANTES DEL SECTOR TURÍSTICO Y GASTRONÓMICO. EN TANTO, EL DÍA ANTERIOR SE HABÍA CONCRETADO LA PRIMER REUNIÓN DE LA COMISIÓN DIRECTIVA Y SOCIOS FUNDADORES.

El organismo tiene como objetivos la promoción del desarrollo de los sistemas alimentarios tradicionales y regionales, la integración de la cadena de valor con especial énfasis en el turismo y la gastronomía, la puesta en valor de los alimentos regionales y el fomento de la interculturalidad entre los países de las Américas.

El secretario administrativo de la Asociación, Juan Gomila, recibió a los presentes y Hugo García, Presidente de la Asociación de Alimentos y Cocinas Regionales de las Américas y Director Ejecutivo de la Fundación ArgenINTA, señaló durante el evento en la FIT: “Estamos muy contentos de presentar formalmente a la Asociación, un proyecto que nos demandó dos años de trabajo y que busca valorizar los alimentos desde la producción primaria hasta la cocina.” Y agregó: “Trabajamos para el desarrollo de nuestros pueblos y para mantener esos elementos culturales. Estamos convencidos de que la gastronomía, la cocina y la mesa nos unen a todos.”

Por su parte, Magda Choque Vilca, Coordinadora de la Tecnicatura en Cocina Regional y Cultura Alimentaria de Tumbaya, Jujuy,  y Secretaria de la Asociación, comentó muy emocionada: “Este es un sueño colectivo y una gran invitación a la mesa para valorizar los productos y los procesos. Esta asociación nos pone en términos de equidad con otros organismos de oficios y productos en el mundo.”

Entre las acciones que busca impulsar la Asociación de Alimentos y Cocinas Regionales de las Américas se encuentran la organización de intercambios culturales, cursos, conferencias, foros y congresos, la producción y/o publicación de libros, revistas y contenidos audiovisuales; el auspicio de viajes de estudio o investigación y giras de intercambio, la asistencia técnica a proyectos afines, y la generación de articulaciones y alianzas con otros organismos.

A partir de esta presentación oficial queda abierta la convocatoria a socios, tanto a personas físicas como jurídicas, que deseen sumarse a este espacio colectivo, plural e interdisciplinario de trabajo.

Para más información: contacto@alimentosycocinasregionales.com

La asociación surge como producto del Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América que se realizó en agosto de 2017 y que contó con la participación de diferentes funcionarios, cocineros, periodistas y técnicos de Ecuador, Paraguay, Uruguay, Bolivia, Brasil, Costa Rica, Chile, Colombia, México, Perú, Venezuela, Estados Unidos y Argentina.

El objetivo de aquel foro fue reflexionar sobre cómo revalorizar las raíces de la cocina regional, las cadenas alimentarias y sus protagonistas, y lograr un intercambio y colaboración entre los países de la región. Producto de ese foro surgió también el libro “Alimentos y Cocinas Regionales de América”, una publicación de Ediciones INTA que recopila las principales ponencias y reflexiones del encuentro.

Más información y link para descargar el libro con las memorias del Foro:
https://www.forodealimentosycocinasregionales.com/